آموزش طرز تهیه خورش قورمه سبزی و اصول پخت قورمه سبزی خوشمزه

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

قورمه سبزی,khoresh ghorme sabzi,خورشت قورمه سبزی,طرز تهیه خورش قورمه سبزی, o va r vli sfcd

قورمه سبزی معروف ترین خورش ایرانی است. این خورش را می توان پر طرفدارترین غذای ایرانی محسوب کرد. مواد اصلی خورش قورمه سبزی عبارتند از سبزی خورشتی ، لوبیا قرمز ، لیمو عمانی و گوشت گاو یا گوسفند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر قورمه سبزی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش قورمه سبزی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم قورمه سبزی
گوشت خورشتی۴۰۰ گرم
سبزی خورشتی۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز۲۰۰ گرم
پیاز۱ عدد
لیمو عمانی۲ عدد
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت

برای اینکه نفخ لوبیا قرمز موجود در خورشت قورمه سبزی را بگیریم باید لوبیا را برای چند ساعت در آب بخیسانیم. اگر امکانش باشد که از شب قبل لوبیا قرمز را بخیسانیم خیلی بهتر است و کاملا نفخش برطرف می شود ضمن اینکه راحت تر پخته می شود.

لوبیا قرمز می تواند رنگ خورشت را سیاه کند برای جلوگیری از این موضوع می توانیم حدود ۱۰ دقیقه آن را در آب جوش قرار دهیم سپس آبکش کنیم و کنار بگذاریم. پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن در یک قابلمه یا تابه لبه دار تفت می دهیم تا رنگش کمی تغییر کند و طلایی شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد قطعات گوشت را به آن اضافه می کنیم و گوشت را به مقداری تفت می دهیم تا رنگش کمی تغییر کند. پس از اینکه گوشت کمی پخت لوبیا قرمز را به گوشت و پیاز سرخ شده اضافه می کنیم.

سبزی خورشتی را پس از شستن و خرد کردن با مقدار کمی روغن در تابه ای جداگانه تفت می دهیم. حدود ۱۵ دقیقه سبزی ها را تفت می دهم سپس داخل خورشت اضافه می کنیم. حالا حدود ۳ لیوان آب ولرم داخل قابلمه می ریزیم.

لیمو عمانی ها را هم با چنگال سوراخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم. حرارت زیر خورش را زیاد می کنیم تا آب خورش به جوش بیاید. وقتی خورش به جوش آمد زیرش را کم می کنیم و اجازه می دهیم حداقل ۲ ساعت به صورت ملایم بپزد.

در این مدت چند بار به خورش سر بزنید تا اطمینان پیدا کنید که خورش آب کافی داشته باشد و نسوزد. در آخر نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و درب قابلمه را حدود ۱۰ دقیقه باز می گذاریم تا پخت قورمه سبزی کامل شود.

نکات تهیه قورمه سبزی

سبزی قورمه سبزی

سبزی خورشتی شامل جعفری ، تره ، گشنیز ، اسفناج و شنبلیله می باشد. نکته مهم در مورد سبزی این خورش این است که باید کاملا ریز و ساطوری باشد. اگر سبزی به خوبی خرد شده باشد ، تاثیر خوبی روی جا افتادن خورش شما خواهد داشت.

نکته دیگر این است اگر می خواهید ظاهر خورش شما زیباتر و خوش رنگ تر باشد بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید. البته برای سرعت در تهیه خورش قورمه سبزی می توانید از سبزی خشک یا سبزی فریز شده هم استفاده نمایید.

توصیه مهمی که برای سلامتی شما هم ضروری است این است که سبزی خورشتی را به صورت سرخ نشده در فریزر نگهداری نمایید زیرا هم سالم تر و خوشرنگ تر می ماند هم اینکه اگر روغن یخ بزند می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

چاشنی قومه سبزی

برای طعم دار کردن قورمه سبزی از چاشنی های مختلفی استفاده می شود که مهم ترین این چاشنی ها لیمو عمانی است. در صورتی که لیمو عمانی در دسترس تان نیست می توانید از آبغوره و آب نارنج هم برای ترش کردن مزه قورمه سبزی استفاده کنید.

توصیه می شود از گرد لیمو عمانی یا همان لیمو عمانی پودر شده برای طعم دهی به قورمه سبزی استفاده نشود زیرا رنگ خورشت را کِدِر و تیره می کند. در برخی موارد هم برای طعم دهی به قورمه سبزی ار رب انار استفاده می شود که در این موارد باید حتما از رب انار ترش استفاده شود تا طعم خورش بد نشود.

همچنین ببینید : خورش بامیهخورش فسنجانخورش مرغخورش کرفس

آموزش طرز تهیه خورش قورمه سبزی و اصول پخت قورمه سبزی خوشمزه
rated 4.3 of 50 votes

کامنت های تایید شده : 50 عدد

  • سلام
    می تونم به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی هم استفاده کنم؟

    • سلام
      بله می تونید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
      حتی نظر شخصی من این است که قورمه سبزی با لوبیا چیتی خوشمزه تر هم می شود.

    • سلام آره میشه لوبیا چیتی هم استفاده کرد به نظر من خورش رو خوشمزه تر میکنه

  • سلام
    سبزی قرمه من فریزری است و متاسفانه درشت خورد شده چیکار کنم خورشتم جا بیوفته؟

    • سلام و عرض ادب
      اگر مدت بیشتری روی حرارت بسیار ملایم بماند کاملا جا می افتد.
      موفق باشید.

  • مرسی دوستهای عزیز من درست کردم واقعا عالی شده

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که شما کدبانوی گرامی توانسته اید قورمه سبزی را به صورت ایده آل تهیه کنید.
      موفق باشید.

  • لیمو عمانی و قبلش حتما تو ابجوش بزارین تا تلخیش گرفته شود

  • منکه گند زدم

    • سلام و عرض ادب
      متاسفم که قورمه سبزی مورد نظرتان را نتوانسته اید درست کنید.
      البته قورمه سبزی از غذاهای سخت محسوب می شود و با تمرین و تکرار می توانید یک قورمه سبزی عالی درست کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما

  • سلام.
    چیکار کنم قورمه سبزیم تلخ شدع؟

    • سلام و عرض ادب
      برای گرفتن تلخی قورمه سبزی یک سیب زمینی آبپز کنید و پس از اینکه آنرا کاملا له کردید به خورش اضافه کنید.
      در روشی دیگر می توانید به نسبت خورش خود مقداری اسفناج و گشنیز تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
      موفق باشید.

  • عالی شد دستتون درد نکنه و خسته نباشید…

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام..
    من میخوام که قرمه سبزیم رنگ سیاه بگیره باید چیکارکنم؟؟؟

    • سلام و عرض ادب
      اگر سبزی را زیاد سرخ کنید رنگ قورمه سبزی سیاه می شود.
      البته سرخ کردن سبزی باعث می شود که تمام خاصیت آن از بین برود.
      موفق باشید.

  • من برای اولین بار دارم درست میکنم با روش شما.
    امیدوارم خوب در بیاد😐😐

    • سلام و عرض ادب
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست عزیز

  • سلام خسته نباشید واقعا دستور پختتون عالیه من تمام آشپزی هایی که انجام میدم با سایت همدوره ست و همه عذا ها هم خوشمزه میشه

    ممنون🌹

    • سلام و عرض ادب
      بسیار خرسندیم که آموزش ها مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • من دفه اولمه میخام درست کنوم به روش شما دوعا کنید خوشمزه بشه

    • سلام و عرض ادب
      امیدواریم به بهترین شکل ممکن درست کنید.
      قورمه سبزی شاید در نگاه اول خیلی سخت به نظر برسد ولی اگر نکات ذکر شده را رعایت کنید در اولین مرتبه هم می توانید یک قورمه سبزی عالی درست کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • ممنون از زحماتتون واقعا عالی در اومد

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که توانسته اید قورمه سبزی مورد نظرتان را تهیه نمایید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام و خسته نباشید
    من حدود ۴کیلو سبزی تازه خوردشده گرفتم که مقدار زیادی اب دارد.اگر به همین صورت (سرخ نکنم)بسته بندی و فریز کنم مشکلی دارد؟

    • سلام و عرض ادب
      بله می توانید سبزی را بدون سرخ کردن فریز کنید.
      اگر این عنوان “” فریز کردن سبزی سرخ شده “” را در گوگل جستجو کنید می توانید اطلاعات کاملی در این زمینه به دست بیاورید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • گوشتش نپخت تو قابلمه که😕😕😕

    • سلام و عرض ادب
      مطمئنا گوشت شما دیرپز بوده است وگرنه ما همیشه گوشت را در قابلمه می پزیم.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • من اولین بارمه میخوام درست کنم برای شوهرم
    بنظرتون میتونم اولین بار خوب در بیارم؟

    • سلام و عرض ادب
      بله ، مطمئنا با کمی دقت میتوانید این خورش را به صورت عالی درست کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام مرسی از سایتتون من پسرم و از سایت شما دستور اشپزی رو میخونم و از روی دستور شما غذا درست میکنم و واقعا عذاهام خوب میشن مرسی از سایتتون

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که مطالب سایت مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام خسته نباشید دستتون دردنکنه واقعا خورش عالی دراومد سایت شما بهترین سایت آشپزیه.

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام. وقتتون بخیر.سبزی قورمه من خیلی ریزه وقتی میپزم تو خورش مثل حنا میشه چن بسته هنوز دارم فریزر.چیکار کنم طعم خورشم بد نشه؟

    • سلام و عرض ادب
      ریز بودن سبزی تو طعم قورمه سبزی تاثیری نداره ولی می تونید سبزی جدید بگیرید و به صورت مخلوط بریزید تا هم سبزی تون مصرف بشه هم اینکه ظاهر غذاتون بد نشه.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام من 18 سالمه اولین بارمه میخواستم خورش قورمه سبزی بزارم خیلی عالی شد برای 20 نفر گزاشتم همه خیلی تعریف کردن ممنون از شما

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • با سلام و تشکر از دستورات کاملتون .
    من پیشنهادی برای خورش قورمه سبزی دارم که تجربه شخصیمه و باعث لعاب دارتر شدن و خوشمزه تر شدن قورمه سبزی میشه . در ابتدا که میخوام گوشت رو تفت بدم بجای پیاز نگینی پیاز رو رنده درشت میکنم و سرخ میکنم و گوشت رو بهش اضافه میکنم . به همین دلیل خورشم بعد از جا افتادن حسابی لعاب دار میشه و خوب قوام میگیره . امتان کنید 😊

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از شما دوست گرامی به خاطر به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • باعرض سلام من دوست دارم خورشتم عطر و بوی خاصی بگیره چه کار کنم؟

    • سلام و عرض ادب
      از سبزی تازه استفاده کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام اگه رب گوجه فرنگی داخلش بریزم بد میشه ؟؟یا مشکلی نیس؟؟

    • سلام و عرض ادب
      مشکلی نیست فقط زیاد نریزید که روی طعم خورشت تاثیر بگذارد
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام من پسرم، اولین بار قورمه سبزی درست کنم به کمک سایت شما ،دعا کنین خوشمزه باشه

    • سلام و عرض ادب
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام، من پسرم(امیدوارم با کمک سایت شما بتونم قرمه سبزی درست کنم)به نظرمن هر مردی باید خودش بتونه غذا هایی مختلف درست کنه((خداوکیلی حیف نباشه مرد محتاج زن باشه))

    • سلام و عرض ادب
      امیداواریم بتوانید قورمه سبزی مورد نظرتان را درست کنید.
      وقتی می گویید حیف نیست مرد محتاج زن نباشد ، زحمت های مادرتان را به یاد بیاورید …
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام.من با توجه به اموزش های شما غذاهای خوشمزه ای درست کردم.البته با یکی دوبار تکرار .ممنونم

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که مطالب سایت مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

تمام حقوق این وبسایت متعلق به همدوره می باشد.