طرز تهیه ترشی بندری

ترشی بندری , طرز تهیه ترشی بندری , دستور ترشی بندری , jvad fknvd , torshi bandari

طرز تهیه ترشی بندری

ترشی بندری یکی از ترشی های سنتی و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به جنوب کشور است. ترشی بندری به دلیل اینکه در تهیه آن از ادویه ها و طعم دهنده های بسیاری استفاده می شود علاوه بر اینکه طعم خاص و بسیار خوبی دارد عطر و بوی مطبوعی نیز دارد.

با تهیه مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی بندری تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را به تناسب کم یا زیاد کنید. با دستور طرز تهیه ترشی بندری در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی بندری
گل کلم۱ کیلوگرم
فلفل سبز۵۰ گرم
سیر۸ حبه
بادمجان قلمی۳ عدد
موسیر۵۰ گرم
خیار قلمی۳ عدد
هویج متوسط۳ عدد
تمبرهندی۱۰۰ گرم
رب انار۱۰۰ گرم
کرفس۲ شاخه
گوجه فرنگی گوشتی۳ عدد
سیب ترشی۵۰۰ گرم
سبزی ترشی۱۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی۵۰۰ سی سی
ادویه ترشی۱ قاشق غذاخوری سر پر
سرکهبه اندازه کافی

طرز تهیه ترشی بندری

ابتدا موسیر ها را از ۴ ساعت قبل داخل آب قرار دهید تا نرم شوند سپس آنرا تمیز کنید و قسمت های اضافی شان را جدا کنید. در مرحله بعدی خیارها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک آبکش بریزید سپس مقداری نمک روی خیار ها بریزید تا آب اضافی شان خارج شود.

 

در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه موسیر و خیار داخل یک ظرف مناسب بریزید. در ادامه پوست هویج ها ، سیب ترشی ها و سیرها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف حاوی گوجه فرنگی ها اضافه کنید.

 

برگ های کرفس را جدا کنید سپس ساقه آن را به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. بوته گل کلم را به اندازه کمی بزرگتر از نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. در مرحله بعد فلفل های سبز را خرد و به ظرف اضافه کنید.

 

 

در ادامه بادمجان را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. در مرحله بعدی تمرهندی را به همراه کمی سرکه داخل یک قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا سرکه به جوش بیاید سپس مخلوط تمبرهندی و سرکه را صاف کنید.

 

سبزی ها را به صورت ساطوری خرد کنید و به باقی مواد اضافه کنید. در ادامه رب انار را به همراه نمک و ادویه ترشی در یک لیوان آب جوش حل کنید و به همراه آب گوجه فرنگی و مخلوط سرکه و تمبرهندی به مواد اضافه کنید.

 

مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا با هم یکدست شوند سپس درون یک ظرف شیشه ای بریزید. در ظرف مخصوص ترشی به حدی سرکه بریزید که روی مواد کاملا پوشیده شود. پس از اینکه کار آماده کردن ترشی به اتمام رسید آن را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار دهید تا آماده شود.

 

توجه داشته باشید که باید سرکه ترشی خالص باشد و بهترین سرکه، سرکه انگور، کشمش و سیب می باشد. از دلایل کپک زدن ترشی، ناخالص بودن آن است، پس بهتر است که سرکه را از قبل به مدت چند دقیقه بجوشانید و پس از سرد شدن استفاده نمایید.

همچنین ببینید : ترشی بامیهترشی گل کلمترشی انارترشی لبو

آموزش طرز تهیه ترشی بندری و اصول تهیه ترشی بندری تند و خوشمزه
rated 4.2 of 18 votes

تمام حقوق این وبسایت متعلق به همدوره می باشد.