طرز تهیه آدانا کباب
به کبابی که به شکل لول شده و دراز بر سیخ های آهنی پهن قرار میگیرد ، آدانا کباب میگویند . این کباب با نام دیگر قیما کباب یکی از محبوب ترین و معروف ترین کباب های کشور ترکیه است . آدانا کباب در میان کباب های ایرانی به کباب کوبیده و در بین کباب های کشور ترکیه به اورفا کباب بسیار شبیه است.
![طرز تهیه لوه کباب [لبی کباب] مازندرانی خوشمزه با گوشت گوسفندی](https://salamdonya.com/assets/images/47/4796bnr79.jpg)
اورفا کباب مدت زمان کمتری کباب میشود و طعم تند کمتری دارد . موضوع جالبی که وجود دارد این است که هم آدانا کباب و هم اورفا کباب بر اساس نام شهر های آدانا و اورفا ترکیه نامگذاری شده اند. در ترکیه کباب آدانا را بر روی یک منقل که سرباز است و پر از زغال چوب سوزان ، درست میکنند.
این کباب بسیار پرمزه و خوش طعم است . این کباب در ترکیه با فلفل و پیاز و گوجه کبابی سرو میشود. آدانا کباب برعکس ظاهرش که مانند کباب بناب و کباب کوبیده است ، به شکل دونر کباب با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و خیارشور سرو میشود.
در کشور ترکیه ، این کباب را با نان مخصوصی به نام پیتا مصرف و سرو میکنند . نان پیتا یک نان گرد و صاف با قطری حدود بیست سانت است . این نان در خاورمیانه و شمال آفریفا و مدیترانه مصرف بالایی دارد و شناخته شده است . در زبان انگلیسی به این نان pocket bread میگویند .
در ادامه طرز تهیه و پخت آدانا کباب را با تمام نکات آموزشی آن در اختیار شما قرار میدهیم . مقدار موادی که در زیر قرار گرفته شده برای ۴ نفر است . اگر میخواهید برای تعداد بیشتری این غذا را تهیه کنید باید مقدار مواد را بیشتر کنید.
| مواد لازم آدانا کباب | |
| گوشت چرخ کرده | ۶۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز نسبتا بزرگ | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی | ۲ عدد |
| نان پیتا | به تعداد نفرات |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آدانا کباب
یک کاسه متوسط تا بزرگ انتخاب میکنیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن میریزیم . کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه میکنیم . یک رنده درشت برداشته و شروع به رنده کردن پیاز و فلفل دلمه ای میکنیم .
آبشان را دور ریخته و فلفل دلمه ای و پیاز را به کاسه حاوی گوشت اضافه میکنیم . همه مواد را با هم ترکیب کرده و خیلی خوب ورز میدهیم تا یک مایه کباب خوب و یکدست نصیبمان شود. در دستور اصلی این کباب با ذغال درست میشود ،
پس باید حدود دو ساعت مایه کباب را در یخچال بگذارید تا چسبناک تر و منسجم تر شود . نکته دیگر اینکه اگر میخواهید این کباب را در تابه و به شکل کباب تابه ای درست کنید اصلا نیاز نیست آن را در یخچال بگذارید
و میتوانید زمانی که مایه کباب را تهیه کردید آن را سرخ کنید .بعد از گذشتن دو ساعت ، مایه کباب را از یخچال بیرون می آوریم . در ترکیه این کباب را در سیخ های پهن به سیخ میکشند پس بهتر است شما هم از سیخ پهن استفاده کنید .
منقل ذغال را آماده کرده و به این نکته که که تمام ذغال ها روشن باشند دقت کنید چون ذغال خام تاثیر بدی در مزه کباب ایجاد میکند . زمانی که کباب را خوب مغزپخت و کباب کردید ، کمی روغن زیتون درون نان پیتا ریخته
و کباب را با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو و سیب زمینی سرخ شده میل و سرو کنید .اگر دوست دارید این کباب خوش طعم را در تابه درست کنید ، باید یک تابه مناسب انتخاب کرده و بعد از اینکه مایه کباب را تهیه کردید
و مایه منسجم و یکدست شد ، مایه کباب را با کمی روغن در تابه سرخ کنید و با سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی و خیارشور و … در نان پیتا میل کنید . اگر دوست ندارید این غذا را به شکل ساندویچی و همراه خیارشور و گوجه و با نان سرو کنید
میتوانید برنج را جایگزین کنید و به عنوان مخلفات از فلفل سبز و گوجه فرنگی و سیب زمینی کباب شده استفاده کنید . این کباب در کنار برنج بسیار خوشمزه و لذیذ است و پیشنهاد ما به شما این است که حتما یک بار این غذاش خوشمزه را در کنار برنج امتحان کنید .