آموزش طرز تهیه خورش قیمه و اصول خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه,khoresh gheyme,خورشت قیمه,طرز تهیه خورش قیمه,دستور پخت خورش قیمه,o,va rdli

خورش قیمه در کنار قورمه سبزی از پر طرفدارترین خورش های ایرانی است. مواد اصلی این خورش گوشت ، لپه ، سیب زمینی و لیمو عمانی هستند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورشت قیمه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش قیمه در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خورش قیمه
گوشت گوسفند۴۰۰ گرم
لپه۲ پیمانه
سیب زمینی۲ عدد
پیاز۲ عدد
لیمو عمانی۳ عدد
رب گوجه فرنگی۳ قاشق غذاخوری
روغن مایعبه میزان لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

بهتر است لپه ها را از شب قبل بخیسانیم تا راحت تر پخته شوند و نفخ شان نیز گرفته است. در زمان خیساندن بهتر است آب لپه ها را چند بار عوض کنیم. در ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر  گرفته ایم تفت می دهیم.

زمانی که پیازها کمی حالت شکل دادند و نرم شدند ، گوشت را به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. در پایان وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد لپه ها را هم به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

در این مرحله چند لیوان آب ( حدود ۵ لیوان ) روی مواد می ریزیم. سپس رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن در یک ظرف جداگانه تفت می دهیم و به قابلمه خورش اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.

سپس حرارت را به صورت ملایم تنظیم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خورش به آرامی شروع به پختن کند. لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ می کنیم و داخل یک لیوان آب می اندازیم تا مقداری از تلخی شان گرفته شود و باعث تلخ شدن خورش نشوند.

زمانی که گوشت و لپه خورش پخت لیمو عمانی ها را باید به خورش اضافه کرد. در همین مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز به خورش اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانیم برای خوشرنگ تر شدن خورش مقداری زعفران نیز در این مرحله به آن اضافه کنیم.

بعد از اضافه کردن چاشنی های خورش حدود ۱ ساعت زمان نیاز است تا آن به خوبی جا بیفتد. سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخشان می کنیم. در پایان بعد از کشیدن خورش در ظرف با مقداری سیب زمینی آن را تزیین می کنیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

خورش قیمه,خورشت قیمه,طرز تهیه خورش قیمه,دستور پخت خورش قیمه

نکات تهیه خورش قیمه

گوشت خورش

برای خوشمزه تر شدن خورشت قیمه توصیه می شود از گوشت سر دست گوسفند یا گوشت مغز ران گوساله استفاده کنید. البته در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید از گوشت های سفید مانند گوشت بلدرچین ، گوشت مرغ و … نیز استفاده کنید.

قورمه سبزی,خورش قورمه سبزی,خورشت قورمه سبزی,طرز تهیه خورش قورمه سبزی

تلخ شدن خورش

تلخ شدن خورش قیمه تنها یک دلیل دارد و آن هم لیمو عمانی است. اگر لیمو عمانی را زود داخل خورشت بیندازید خورشت شما را تلخ خواهد کرد. ضمن اینکه اگر لیمو عمانی را یک ساعت قبل از انداختن داخل خورش سوراخ کنید و داخل آب بگذارید تلخی آن برطرف می شود.

خورش بامیه,خورشت بامیه,طرز تهیه خورش بامیه,دستور پخت خورش بامیه

آموزش طرز تهیه خورش قیمه و اصول خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه
rated 4.1 of 81 votes

کامنت های تایید شده : 53 عدد

  • من عاشق خورش قیمه هستم
    ممنون از آموزش کاملتون

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.

  • اگر لپه باپیاز داغ تفت داده شود وچدا از گوشت پخته شود وگوشت با پیاز داغ تفت داده شود وپخته گردد وسپس مخلوط گردد بسیار خوش طعم تر میگردد

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون

  • ممنونم از اینکه این آموزش ها رو‌ قرار دادین، من چند روزه دارم از روی آموزش‌های سایت شما آشپزی میکنم😅😊🙏🙏🙏🌹🌹🌹

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که آموزش ها مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام وعرض احترام
    من یه نوعروسم که باکمک آموزش های شما تونستم به راحتی آشپزی کنم
    واقعا ممنونم

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که آموزش ها مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت و خوشبختی برای شما دوست گرامی

  • خیلی ممنون از وبلاگه خوبتون عالی بود موفق باشین

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از لطف شما دوست گرامی
      موفق باشید

  • دست گلتون دردنکنه!موفق باشید.

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • لپه ی من نمیپزه چرا؟اول سرخش کردم الانم خیلی وقته رو گازه ولی هنوز سفته چیکار کنم غذام بد میشه تینجوری😥😥

    • سلام و عرض ادب
      بعضی از لپه ها خیلی دیر پز هستند. احتمالا لپه شما هم از این نوع است.
      اگر آب خورشت کم شده است و گوشت شما به صورت کامل پخته است کمی آب به خورش اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا لپه ها کمی نرم شوند.
      چون لپه شما دیر پز است باید در آشپزی های بعدی حتما لپه را قبل از ریختن داخل خورش نیم پز کنید سپس به خورش اضافه کنید.
      موفق باشید.

    • شاید زیاد سرخ کردی لپه رو.لپه بیشتر از 3 ال 4 دقیقه نباید تفت بخوره

  • واقعا وبلاگ عالی و کاربردی ای هست ممنونم ک وقت گذاشتید این مطالبو ب اشتراک گذاشتید

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که مطالب مورد پسندتان قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست عزیز

  • سلام
    من تازه یه مغازه غذا خوری باز کردم پولم هم نمی رسید آشپز استخدام کنم خدم دست بکار شدم و آشپزی کردم ممنون از دستور پختتون خیلی بدردم خورد

    • سلام و عرض ادب
      بسیار خرسندیم که این اموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت در کسب و کارتون

  • سلام من خورشتم بوی بدی گرفته برای چیه؟؟؟؟

    • سلام و عرض ادب
      احتمالا به خاطر نوع لپه یا گوشت شماست.
      کمی آبلیمو به خورش اضافه کنید تا بوی بد لپه یا گوشت گرفته شود.
      موفق باشید.

    • باسلام میتونه از گوشت شما باشه اگر باز هم از همان گوشت استفاده کردید بهتره اول گوشت رو در زمان کم در اب جوش بجوشانید مثلا ۵ دقیقه تا کف و خون ابه ی داخل گوشت خارج بشه هم بوی بد ازز بین میره و هم از کف کردن نهایی رو ی خورشت هم جلوگیری میکنه حل و زعفران در نیم ساعت اخر خورشت فراموش نشود برای بار اول حل کمتر استفاده کنید

  • درود و سپاس بر شما🌸
    من برای اولین بار بود که این خورشت رو درست کردم ، با دستور پخت شما فوق العاده شد، خیلی خوش رنگ و لعاب شد😊

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش به شما کمک کرده است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام ممنون از راهنماییای عالی تون.
    من برای قیمه لپه رو حتی خیس نکرده بودم ولی سه ساعت بعد از پخت کاملا له شدن .باید چکارشون کنم؟
    آیا میتونم لیمورو به شکل پرک شده استفاده کنم؟

    • سلام و عرض ادب
      لپه ها انواع مختلفی دارند و به راحتی نرم نمی شوند. اگر توجه کرده باشید در زمان پخت کامل هم لپه زیر دندان کمی گیر دارد.
      در دفعات بعد اگر باز هم از همین لپه استفاده می کنید آنرا بعد از نیم پز شدن گوشت اضافه کنید تا لپه ها حالت خود را در پایان پخت حفظ کنند.
      لیمو عمانی را به صورت کامل در خورش بیندازید. خرد کردن و پرک کردن لیمو عمانی احتمال تلخ شدن خورش را زیاد می کند.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • با سلام خدمت دوستان
    فراموش نشه زعفران و حل فراوان نیم ساعت قبل از کشیدن خورشت به آن اضافه شود حل و زعفران از مواد اصلی قیمه میباشد برای بار اول از حل کمتری استفاده کنید

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از شما دوست گرامی بخاطر به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • آموزشتون عالی بود. خیلی ساده و فوری.ممنون

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • عالی بود ممنون.امیدوارم شام امشبم عالی بشه با کمک راهنمائی شما

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است و امیدواریم که خورش قیمه را به صورت عالی درست کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • با سلام و تشکر از آموزشهای خوبتون که برای بسیاری از ماها کارایی داره . البته من سالهاست قیمه نذری میپزم و برای فوت کوزه گری این خورش اصیل ، یک پیشنهاد برای کدبانوهای محترم دارم و اونم استفاده از ادویه کاری اصل و قدری زردچوبه در مرحله تفت دادن لپه هست . این ادویه ها اگر به میزان یک قاشق چایخوری پر در هنگام تفت آخر لپه به اون اضافه بشوند طعمش بینذیر میشه و ضمنا در پنج دقیقه آخر پخت یک قاشق غذاخوری پر گلاب و کمی زعفران به قیمه آماده شده تون اضافه کنید تا همه بهتون بگن قیمتون طعم قیمه نذری گرفته ☺

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از شما دوست گرامی به خاطر به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • با سلام
    من تمام مراحل را انجام می دم ولی هم گوشت خورشتم تیره می شده و هم بؤ می گیرد
    مواد مصرفی ام هم همه خوب هستند

    • سلام و عرض ادب
      سری بعد لپه را جداگانه 5 دقیقه بجوشانید و آبش را دور بریزید. سپس مراحل پخت را تکمیل کنید. احتمالا مشکل از نوع لپه شماست.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • چطور تو هر خورشتی که دستورشو میدین پیازسرخ میکنین با گوشت، با این که خیلیا پیاز تو غذا باشه نمیخورن

    • سلام و عرض ادب
      پیاز باعث بهتر شدن طعم خورش می شود. کسانی که پیاز دوست ندارند می توانند بدون استفاده از پیاز غذاها را تهیه کنند.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

    • شوهر منم پیاز نمیخوره و من مجبورم پیازها رو همیشه رنده کنم

  • سلام دستتون در نکنه امشب من شام نداشتم

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • ما لپه رو جدا میپزیم.
    از ادویه های زعفران و دارچین و هل هم استفاده میکنیم.

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام، وقتتون بخیر
    من با همین روش منتها ادویه کاری و کمی زردچوبه در زمان تفت اضافه میکنم،و در زمانی ک شعله رو کم میکنم تا خورشت جا بیفته هم مقدار خیلی کمی پودر مرزه اضافه میکنم خوش طعم میشه، با زردچوبه، اگر زعفران هم نداشتین خورشتتون خوش رنگ تر میشه

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام خسته نباشید لطفا کمکمم کنید چرا اول قیمه رو اماده کرپم روغن انداخت بعدش که اب قلم اضافه کردم همه روغنش رفت ناراحتم شبم مهمون دارم

    • سلام و عرض ادب
      آب قلم رو باید از اواسط پخت اضافه می کردید نه پایان پخت خورش ، بگذارید با حرارت ملایم کمی قل بزنه تا آب قلم به خورد خورش بره
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام
    یه پسر مجردم که دارم آشپزی یاد میگیرم تا از گشنگی نمیرم 😂

    • سلام و عرض ادب
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام
    هیچ ادویه ای نمی زنید بهش؟؟
    و اینکه در آخر ترشی مثل آبغوره یا آبلیمو نیاز نداره؟

    • سلام و عرض ادب
      ادویه به دلخواه می تونید اضافه کنید. لیمو عمانی به اندازه کافی خورش رو ترش می کنه.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام.
    من در اواخر پخت قره قوروت هم اضافه می کنم…
    عاااااااالی میشه.

    • سلام و عرض ادب
      تشکر از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

تمام حقوق این وبسایت متعلق به همدوره می باشد.