آموزش طرز تهیه ته چین مرغ و اصول پخت ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ,tah chin morgh,طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی ,دستور پخت ته چین مرغ ساده, ji ]dk lvy

ته چین مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر برای مجالس و مهمانی های خاص تهیه می شود. ته چین مرغ بیشتر به عنوان یک پیش غذا در کنار غذای اصلی سرو می شود. البته بعضی افراد از آن به عنوان غذای اصلی استفاده می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر ته چین مرغ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه ته چین مرغ در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ته چین مرغ
برنج۳ لیوان
زرشک۱ لیوان
ماست چکیده۱ لیوان
تخم مرغ۳ عدد
سینه مرغ۲ عدد
روغن مایعنصف لیوان
کره۴ قاشق غذاخوری
زعفران۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه میزان کافی
نمکبه میزان کافی

دستور پخت و طرز تهیه

در ابتدا برنج را به همراه ۴ لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. حدود ۱۰ دقیقه که جوشید قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و برنج را با آب ولرم آبکش می کنیم. زمانی که برنج را بر می داریم باید نیم پز شده باشد.

گوشت مرغ را به همراه ۳ لیوان آب و مقداری نمک و فلفل داخل یک قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزد. بگذارید آب داخل قابلمه کامل تبخیر شود. پس از اینکه مرغ پخت آنرا خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

بهتر است زرشک را حداقل یک ساعت قبل از شروع آشپزی در آب بخیسانیم. در این مرحله زرشک را به همراه ۲ قاشق غذا خوری کره داخل یک تابه می ریزیم و تفت می دهیم. پس از اینکه کمی زرشک را تفت دادیم تکه های مرغ را به تابه اضافه می کنیم.

برنج آبکش شده در مرحله اول را باید به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم. قسمت اول برنج را ماست چکیده ، تخم مرغ ها ، ۲ قاشق غذاخوری زعفران و نصف روغ مایع به خوبی مخلوط می کنیم. بهتر است تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه یک به یک بشکنیم و به برنج اضافه کنیم.

قسمت دوم برنج را به همره ۲ قاشق غذاخوری زعفران ، باقیمانده روغن مایع و مقداری نمک مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله دیواره های قابلمه ای که برای تهیه ته چین انتخاب کرده ایم را به خوبی با روغن مایع چرب می کنیم.

چرب کردن دیواره های قابلمه باعث می شود ته چین ما به قابلمه نچسبد و به راحتی از قابلمه خارج شود. نیمی از برنجی که با تخم مرغ مخلوط کرده بودیم را کف قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق خوب فشارش می دهیم تا فشرده شود و به ته قابلمه بچسبد.

نیمی از مخلوط زرشک و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم و باقیمانده برنج تخم مرغی را روی مرغ و زرشک می ریزیم و با دست یا هر وسلیه ای دیگر برنج را فشرده می کنیم. در این مرحله نیمی دیگر از باقیمانده زرشک و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم.

در اینجا برنج زعفرانی ( برنجی که با زعفران ، روغن و نمک مخلوط کردیم ) را به طور کامل در قابلمه می ریزیم و خوب فشرده اش می کنیم به صورتی که هیچ فضایی بین مواد ته چین باقی نماند. باقیمانده کره را داغ می کنیم و روی ته چین می ریزیم. در این مرحله قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.

به طور تقریبی حدود یک ساعت و نیم برای آماده شدن ته چین زمان نیاز است. هر چه حرارت ملایم تر باشد ته چین خوشمزه تر و زیباتری خواهید داشت. پس از اینکه ته چین آماده شد آن را روی دیس برگردانید و با زرشک ، خلال پسته و … تزیین کنید.

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ,دستور پخت ته چین مرغ

آموزش طرز تهیه ته چین مرغ و اصول پخت ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه
rated 4.2 of 33 votes

کامنت های تایید شده : 18 عدد

  • مرسی عااالی

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • خیلی عالی بود ممنون

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که دستور پخت ته چین مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • ببخشید یه سوال برای پخت ته چین از چه قابلمه ای استفاده شود من با نسوز این کار رو کردم ولی ته چین برنگشت

    • سلام و عرض ادب
      از قابلمه یا تابه تفلون یا همون نچسب باید استفاده کنید.
      احتمالا مشکل تان ربطی به قابلمه نداشته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلام. منظورتون از لیوان همون لیوان های دسته دار فرلنسوی است؟

    • سلام و عرض ادب
      بله دقیقا همان لیوان های دسته دار فرانسوی
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • با سلام عالی بود ممنون

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • باسلام ببخشید اگر بخوان ته چینم شیرین بشه بهترین روش چیه؟

    • سلام و عرض ادب
      می توانید از هویج رنده شده استفاده کنید.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • ببخشید درصورت استفاده از قابلمه ای با قطر زیاد دراوردن ته چین روش خاصی داره که خوب برگرده؟

    • سلام و عرض ادب
      باید قابلمه را به صورت یکدفعه برگردانید تا ته چین باز نشود.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • وای من درستش کردم عالی شد🙈❤️🌹

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

  • سلا م
    خیلی عالی بود ممنون ومتشکرم

    • سلام و عرض ادب
      خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است.
      با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

تمام حقوق این وبسایت متعلق به همدوره می باشد.